دراسة جدوى مشروع مطعم
من أكثر المشاريع إنتشارًا حاليًا هي المأكولات والمشروبات مما جعل الكثيرين يبحثون عن دراسة جدوى مشروع مطعم وهذا الانتشار الواسع لتلك المشاريع يدل على نجاحها بنسبة كبيرة.
دراسة جدوى مشروع مطعم
الاستقرار المالي والتحرر من قيد الوظيفة هو حلم كل شاب لذا تجد الشباب يفكرون دائما في العديد من المشروعات ومن أشهر المشروعات التي يمكن تنفيذها بكل سهولة مع ضمان النجاح بنسبة عالية هو مشروع مطعم سواء مطعم شعبي أو مطعم وجبات سريعة أو مطعم أسماك، ولكي يكلل أي مشروع بالنجاح يجب التخطيت له أولًا وعمل بحث سوقي ودراسة جدوى مفصلة للتأكد من كل خطوة في مشروعك قبل أن تخطوها، وهذا ما سنوضحه بالتفصيل عن خطواة إجراء دراسة جدوى مميزة.
كيفية إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم
إليكم خطوات إنشاء دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح يساعدكم في تحقيق أهدافكم، حيث علكيم أولًا تحديد بعض النقاط الهامة من خلال الإجابة على هذه الأسئلة:
- ما هو نوع المطعم الذي ترغبون في إنشائه؟ هل هو مطعم مأكولات شعبية أم مطعم مأكولات بحرية أم مطعم وجبات سريعة إلخ؟
- ما هو حجم المطعم الذي تودون إنشائه؟ هل هو مطعم كبير يتكون من عدة طوابق أو مطعم متوسط أو مطعم صغير يعتمد على خدمة التوصيل أكثر من تواجد الزبائن فيه؟
- ما هي الفئة التي تقوم باستهدافها من خلال هذا المطعم؟
إختيار نوع المطعم
خطوة إختيار نوع المطعم مهمة جدًا ومن خلال الإجابة عنها ستتعرف على أنواع الشيفات الذين ستحتاجهم للعمل معك في المطعم، كما أن معرفة نوع المطعم سيحدد التجهيزات الخاصة بالمطبخ وديكورات المطعم فكلنا يعلم أن ديكور مطعم الأسماك يختلف كليًا عن ديكور مطعم المشويات أو الوجبات السريعة.
إختيار حجم المطعم
إختيار حجم المطعم يحدد المصروفات التي ستقوم بإنفاقها، فالمطعم الكبير يستهلك الكثير من المال سواء في الإيجار أو التجهيزات الداخلية في المطبخ والخارجية في المطعم نفسه، كما يحدد عدد العمالة المطلوبة والكافية لتغطية المطعم بالكامل.
إختيار الفئة المستهدفة
أي مشروع ناجح يجب عليك أولًا معرفة فئتك المستهدفة، فلو اخترت فئة عالية الدخل سيتحتم عليك إحتيار مكان تتواجد فيه هذه الفئة وبالتالي هذا الإختيار سيحدد مكان المطعم وديكوراته وغيرها من القرارات التي ستتوقف على معرفة الشريحة المستهدفة.
نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم شورما
هذا نموذج مبسط لدراسة جدوى مشروع مطعم شورما ووجبات سريعة:
مستلزمات المطعم
هناك بعض المستلزمات الأساسية لأي مطعم شورما نذكرها لكم فيما يلي:
- 2 شواية لعمل الشورما أو شواية مزدوجة لشورما اللحم وشورما الفراخ.
- ديب فريزر لحفظ اللحوم والدجاج.
- ثلاجة لحفظ الخضروات المستخدمة في السندوتشات.
- ثلاجة مشروبات لحفظ الماء والعصائر والمشروبات الغازية.
- فرن.
- اسطوانات غاز.
- آلة تجهيز شورما الدجاج واللحم.
- ماكينة كاشير وطبع فواتير.
- طاولات وكراسي حسب مساحة المكان.
- طفايات حريق.
- تكييف لتهوية المكان بشكل جيد في فصل الصيف.
العمالة اللازم لمطعم الشاورما
- 2 شيف شورما.
- 2 مساعد شيف شورما.
- شيف للسندوتشات المختلفة.
- كاشير.
- عامل نظافة للاهتمام بنظافة المكان.
- 2 نادل لخدمة الزبائن داخل المطعم.
- 2 عامل لتوصل الطلبات إلى المنزل.
المواد الخام لمطعم الشاورما
- يجب الحرص على الحصول على لحم بقرى طازج وذو جودة عالية.
- التعاقد مع مورد للدجاج والتأكد من صحتها وسلامتها ويفضل أن تكون طازجة ومذبوحة أول بأول، والأفضل التعاقد مع صاحب مزرعة ومشروع تربية دواجن.
- الخضروات من الطماطم والفلفل بجميع ألوانه والبصل من المستلزمات الضرورية في مطعم الشورما.
- التوابل ومستلزمات تحضير اللحم واختر صاحب مشروع محل عطارة جيد وتعاقد معه.
- العيش سواء كان عيش كيزر أو عيش سوري عيش الصاج.
- المياة والعصائر والمشروبات الغازية.
- المناديل ومستلزمات التغليف.
